La carte

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MENU SPÉCIAL SAINT-VALENTIN À 49€

UNIQUEMENT
le Samedi 14 février au déjeuner ET au dîner

Mise en bouche

Velouté de Panais aux Noix de Pétoncles

Huile de Crustacés

Cannelloni d’Epinards et Saumon Fumé

Mousseline de Chou-Fleur et Copeaux de Tome d’Ouroux

Basse Côte de Bœuf Charolais Braisée au Foie Gras

Conchiglioni et Potimarron

Dôme de Mousse au Chocolat Grand-Cru

Génoise Châtaigne et Marmelade de Clémentines

MENU DU JOUR

Servi tous les midis en semaine, il est différent chaque jour. Réalisé avec des produits frais de saisons en fonction du marché, des envies et de l'humeur du chef !

vendredi 6 février

Gâteau d’Artichauts

Mâche aux Copeaux de Vieux Comté, Julienne de Speck

Dos de Lieu Vapeur, Riz Paëlla

et Coulis de Tomate au Chorizo Ibérique

Fromages

Pot de Crème Viennois

au Chocolat Grand-Cru

La Formule DEUX PLATS

19€

Le Menu : Entrée + Plat + Fromage OU Dessert

22€

MENU À 39 €

(6€ suppl. Fromage)

Mousseline Chaude de Saumon et de St Jacques

Coulis de Crustacés

Terrine de Foie Gras « Maison »

Briochette et Figue Moelleuse au Confit de Brouilly

Gougère aux Escargots de Bourgogne

Fondue de Poireaux à la Crème Persillée

Médaillon Fondant de Veau Braisé aux Morilles

Crozets de Savoie aux Copeaux de Vieux Comté

Filet d’Omble Chevalier Vapeur

Nouilles Chinoises et Julienne de Carottes, Fumet au Miso

Bœuf Mijoté à la Flamande

Bière de Garde, Céleri Rave et Pommes de Terre Rissolées

Gros Macaron Ganache Pistache

Crème Glacée au Chocolat Noir

Riz au Lait Crémeux à la Fève de Tonka

Brunoise de Fruits Exotiques

Entremet au Fromage Blanc de la Bresse

Nappé de Sauce Caramel au Beurre Salé, Nougatine de Noix de Pécan

LA CARTE

Les entrées

Mousseline Chaude de Saumon et de St Jacques

Coulis de Crustacés

15€

Terrine de Foie Gras « Maison »

Briochette et Figue Moelleuse au Confit de Brouilly

15€

Gougère aux Escargots de Bourgogne

Fondue de Poireaux à la Crème Persillée

15€

Les plats

Bœuf Mijoté à la Flamande

Bière de Garde, Céleri Rave et Pommes de Terre Rissolées

26€

Filet d’Omble Chevalier Roti sur sa Peau

Nouilles Chinoises et Julienne de Carottes, Fumet au Miso

26€

Médaillon Fondant de Porc Braisé

Carotte des Sables et Embeurré de Chou à la Saucisse de Morteau

26€

Andouillette Bobosse Tirée à la Ficelle

Pommes de Terre Rissolées et Sauce à la Graine de Moutarde

26€

Les fromages

Assiette de Fromages Secs du haut beaujolais

Salade aux Éclats de Noisettes et Cranberries

8€

La Faisselle de Fromage Blanc

de la Bresse à la Crème Fraîche

5€

Les desserts

Glaces & Sorbets

chocolat, vanille, pistache, café, framboise, cassis, citron, fruit de la passion

10€